- Nuevo
Proviene del cuarto delantero de la canal el cual se obtiene separando las costillas del chuletón y el pecho, después se retira la pleura y membranas internas.
• Producto con hueso.
• Color rosado de textura firme.
• Grasa blanca brillante de textura cremosa.
• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes y abscesos